Lo primero que tienes que hacer es acceder al reporte de una campaña. Desde el menú en campañas, sobre las enviadas.

O si es en la vista de lista, haciendo clic sobre el nombre de la misma.

Luego, haz click sobre la pestaña de Actividad. 

Ahora verás el listado de los contactos que recibieron la campaña ordenados de acuerdo a la actividad: Envíos, Aperturas, Sin aperturas, Clicks, Rebotes, Desuscripciones, Informes de Spam y Actividad Viral.

De acuerdo a qué actividad elijas, verás el listado específico.
Hecho eso, podrás asignarle intereses a esos contactos. 

Entonces, por ejemplo, selecciona la opción de Clicks. Una vez que veas el listado, haz click en "Asignar intereses".
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Eso abrirá una ventana donde podrás elegir qué interés asignarás a los contactos, e inclusos podrás crear nuevos intereses en el momento.